「 復活!昭和丼 (アナとヅケ) 」
売切り御免の「復活!昭和丼(アナとヅケ)」汁椀・小鉢付き
昼のお食事1,404円(税込)
「復活!昭和丼(アナとヅケ)」は、煮穴子と漬け鮪のちらし寿司で昭和30年代、天竜二俣最盛期に「すし豊」で提供していました。先代のこだわりで、マグロは焼津まで買い出しに、アナゴは三河湾形原漁港から行商人が卸し売りしていました。北遠の中心地である「天竜二俣」へは地元だけでなく、遠方からも多くの食通が集い、焼津港水揚げマグロ、馴染みのうすいアナゴを食された方は、「天竜の江戸前寿司(?)」に感動されたそうです。そんな時期に「まかない丼」的な発想で生まれた「どんぶり」です。特に商品名も無く「ナマ(マグロ)とアナゴのちらし丼」と常連さんは注文されていたようです。時代は平成に遷り、あえて「復活!昭和丼」としました。懐かしい昭和の味をお楽しみください。
アナは、漁れたて三河湾産アナゴは下処理した後、丁寧に煮上げて香ばしく炙り、創業から継ぎ足し継ぎ足しの創業60年秘伝のツメ(煮詰め)をぬります。
ヅケは、赤身マグロを低温熟成させヅケ地にくぐらせ、辛めの煮切りで味付けします。
甘辛いアナとヅケが甘味控えめのシャリと相まって食欲をそそる昭和の「どんぶり」です。
…天然物アナゴ使用のため不漁・仕入不可能な日もあります。各日ともに限定数提供の売切り御免とさせていただきます。